Descrição:

Pretende-se que o estudante adquira conhecimentos de microbiologia alimentar e dos fatores que condicionam a atividade dos agentes responsáveis pela alteração dos alimentos, bem como das operações e processos unitários utilizados na produção dos diferentes alimentos de origem animal. Os estudantes adquirem competências para avaliarem a qualidade microbiológica dos alimentos e a garantia da segurança dos produtos alimentares, numa perspetiva de saúde pública.